اولین ادویهها در آشپزی آلمانی شامل جعفری، کرفس و شوید بودند که امروزه هم مورد استفاده قرار میگیرند. رومیها کشت درختان میوه و انگور را به کشور آلمان آوردند. با پیچیدهتر شدن روشهای کشاورزی، جو و چاودار هم اضافه شدند. مناطق اطراف کلن به دلیل موقعیت خاصش به عنوان یک شهر تجاری، به ویژه از نظر ادویهها و غذاهای معطر غنی بود.
